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新竹 艳丽南洋手作料理 Pondok Sunny 令人难忘的


2020-07-13


新竹 艳丽南洋手作料理 Pondok Sunny 令人难忘的

你喜欢吃咖哩吗?在咖哩浓郁的香气中放了许多的香料!而其中的姜黄更是据说有抗氧化防癌功能!虽然是否为真我们无法证实,但是可以从书中知道,古埃及在很早的时候就使用香料来防止尸体腐烂。而古罗马人也早在西元前一千五百年就已经开始使用胡椒调味菜餚。直到现在我们都依然使用许多的香料调味,丰富了我们的用餐口味、增添品嚐食物的乐趣。

 

 

新竹除了园区有许多的外籍劳工之外,在牛埔一带也不少,也因此有许多间泰式料理,我们家一直很喜欢这一带的泰式料理,简单美味又不失道地口味。多间泰式料理都是出自于泰国人的手艺。经常在这里寻找异国料理的我,在 2015 年 9 月时发现了这一间以甜点为主打的「艳丽南洋料理」,是一间因为爱而存在的特色餐馆。开幕后没多久我就造访,深深喜爱上店内的南洋风格与甜点,一定要分享给大家。
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位置在新竹市牛埔北路 30 号,就在「泰味」泰式料理正对面。艳丽店门口,有着小小的花圃。以透明门窗的设计,让不熟悉的客人可以悄悄看进里面,试着透过眼里看见的亮丽色彩,感受店内带来热情温暖的氛围。
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店门口并不明显,大家也可以看上面的招牌。以南洋手作鹹食、甜点为主。简明扼要的点出了他们家提供的餐点内容。
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门口也有放上小黑板,简单介绍鹹食与甜点。如果不清楚也可以直接进去店内看菜单、询问完整内容,再决定要不要点餐唷!千万不要不好意思,老闆娘是印尼与新加坡籍的华侨,很热情也很温柔。

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使用木质地板搭配温和的黄白墙面,空间环境乾净舒适。墙上的小树、抬头看见的拼贴设计,都是厨房里主厨一手一笔划上、贴上的。而厨房里掌厨的,正是老闆娘的女儿!她毕业之后在外面四处工作、学习。有过人的耐力面对不同的挑战、带着勇气投入多样的行业,最后选择回到家,学习妈妈的好手艺,传承这些经典的南洋料理与即将消失的道地甜点。

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整体空间大约可容 20 人左右,有两人桌、四人桌以及吧台位。

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进门的右手边是水壶、调味料区。旁边是有在贩售的自家手作酱料,例如:虾酱、酸辣酱。

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接着还有整区的南洋调味料、即溶包、调味料等提供给客人购买。比较靠近柜檯的汤锅是可以自行取用的汤品,每日都不同。
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餐具与酱料都是自行取用的,后面的是水杯,水壶在旁边银色的容器中,看起来很像装饰品但是他就是水壶XD 如果找不到可以直接问老闆娘唷!

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整间店有着风格一致性,富有南洋风味的配色、皆以「圆形」的吊灯与摆设,还有印尼特有的 BATIK 蜡染布料让艳丽着实的充满色彩。
Love is like a BATIK,爱就像是蜡染般缤纷多彩,其中更以家人的扶持与传承为经典。
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和老闆娘聊天时,他告诉我被誉为千岛之国的印尼,有许多的族群,不同的族群会有属于他们特有的 BATIK,他们也有蒐集了一些特别的 BATIK,如果大家有机会去艳丽,可以仔细看一下墙上这些蜡染花布,都是纯手工製作的,看得见圆点的大小、色泽深浅、不规则等等些微差异,但也因为这些细微的不同,造就了每一块 BATIK 的独一无二。
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在最里面的 BATIK 下方还放有製作 BATIK 的工具喔!

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在还没看到菜单、吃到餐点与甜点的时候,我就已经爱上了艳丽,因为我相信一间店的品味从细节就能感受得到,用心是会被看见的。
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这里没有纸本菜单,所有的餐点都写在吧台上方的黑板中。大家可以直接看黑板想好要吃的餐点,直接点餐,吃饱才结帐。餐点的部分提供了鹹食与甜点,但其实一开始艳丽的初衷是以传承道地的印尼甜点为主,可是客人都希望有正餐的餐点,艳丽的老闆娘也拥有好手艺,便将这些道地的南洋料理分享给大家,刚开幕时更请了奶奶来帮助调整味道,想要带给客人、在台印尼人拥有怀念的好滋味。

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鹹食的正餐餐点有七种,甜汤有五种,还有多种口味的娘惹糕与千层糕!餐点价格在 120-250 之间,甜汤则是 50-70不等,娘惹糕、千层糕依口味不同而价格不同。
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艳丽招牌饭 $250
招牌饭含有姜黄鸡腿与巴东牛肉两种主食,让不知道要选择鸡腿还是牛肉的客人一次满足!饭类的选择都配有四样配料与香料饭,让大家可以同时品嚐到不同的香料炒菜,丰富整个味蕾。这次我们吃到的配菜有煎蛋、高丽菜、天贝小鱼乾、腌渍小菜。看似简单平凡,但也让人感觉到家的味道。艳丽提供的是道地南洋料理的家乡味,不以华丽的外表、精緻的摆盘取胜,而是那令人想念的美味。

香料饭口感微Q颗粒分明不软黏,带有淡淡的香气,并不会浓郁到抢了主食的风味,不论是姜黄鸡腿亦或是巴东牛肉,都可以非常自然的搭配米饭入口。

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我很喜欢他们小鱼乾那道配料,非常的够味!鹹香的天贝(南洋纳豆)与小鱼乾下饭(也很下酒),香料炒高丽菜带出南洋特有的风味,以简单的煎蛋与腌渍小菜搭配,是简单的家常菜。天贝是一种发酵的大豆,也就是南洋的纳豆!味道浓郁,口味独特,大家可以嚐试看看!但因为口味特别,有的人不喜欢,所以放的量比较少。如果大家喜欢吃,可以跟老闆娘说,她就会加给你喔!
主要是怕客人不吃会很浪费,这些都是他们当天现做新鲜的食材,但进了盘内,若是客人没有吃也都是要倒掉非常可惜,并不是份量很少不大方,其实不怕大家吃,是怕大家不想吃呢!喜欢就不要害羞地跟老闆娘说喜欢,跟她要多一点啰!

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姜黄鸡腿与巴东牛肉一同上桌,但并没有因此而减少份量!是完整的一只鸡腿切块。配上一颗小金桔片让客人自行增添风味。他们的姜黄鸡腿其实有改良过,刚开店营业时我吃到的鸡肉非常乾瘪,这一次我去吃则是呈现「外酥内嫩又多汁」的美味姜黄鸡腿!使用姜黄入味而酥煎而成的鸡腿,带有淡淡的姜黄香气,更多是鸡腿本身的肉汁与酥脆的表皮香,让人吃起来大呼过瘾好满足!
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我也有问为什幺刚开始的口感是乾硬的,这才知道原来印尼当地人都喜欢吃乾瘪的鸡腿,喜欢吃起来乾乾酥酥很脆的口感!不像我们喜欢多汁鲜嫩。而一开始的豔丽做的是传承道地分享美味,后来发现台湾人喜欢的是多汁的,因而改善。但也有告诉印尼客人,来到艳丽想要吃在地口味,点餐时只要记得说要酥一点,就会带给印尼朋友们家乡的口味唷!

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巴东牛肉也是来自于印尼非常受欢迎的餐点,他的特色就是使用了多种的香料提升味道,也会加入浓郁的椰浆,让整体的风味更佳香浓,搭配米饭入口,非常美味!口感嫩中带劲,带有些微口感但是又好咀嚼、入口的牛肉,带有肉汁与满满香料带来的特别香气,口味独特也很符合我们的口味。

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南洋拉萨锅 $180
自从在台中的新加坡美食吃过拉萨麵之后,我就非常的爱拉萨锅!拉萨是以虾头熬煮,加入椰奶、香茅等调味,有非常浓郁的椰奶与虾精华的汤头,带点微辣的香气,温和又带有点刺激的口感,实在让人难以抗拒。

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一锅满满的拉撒锅中有着许多的配料!豆腐、鱼蛋、油豆腐、嫩鸡肉等等,还有高丽菜与些微的葱花。每一样配料都不骗人的入味又好吃!但不得不说,这些配料原本就是简单的豆腐、丸子和青菜,但因为汤底的用心熬煮、精準的调味,让整个拉萨锅中的配料都昇华了。鸡肉也是十分鲜嫩。

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主食可以选择粄条、麵、饭,我是选择粄条,因为我很喜欢带有米香软Q口感的粄条,有点像是越式料理的米干、河粉类的口感。可以选择一口汤配粄条,或是像我一样先放部分的粄条进去,吸收一些汤汁之后再吃,吃完再放一些进去,一边吃粄条搭配鱼蛋或是豆腐入口,感受满满香浓的椰奶香气与粄条、鸡肉、豆腐,看似简单却毫不简单。而且份量充足,绝对吃得饱!

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狮城肉骨茶 $180

这是我隔两天又去吃的餐点,选了使用药材与香料搭配而成的肉骨茶,用料实在不马虎,香气十足,口感则是清爽舒服。带有几块百页豆腐、香菇、高丽菜、豆皮,还有两大块肉骨排,吃的好过瘾!因为我吃汤品习惯搭配麵食,所以一样选择了粄条。

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肉骨排的肉炖的入味香嫩,软骨很好吃,可以发出「ㄎㄠˊㄎㄠˊ」声响,好美味!炖煮的时间要够长,才能将骨排炖到这般口感。而整体肉骨茶的香气,带有大家熟悉的药材香气,也有着南洋独特的香料风味,味道鲜明但毫不腻口,取而代之的是清新纯净的气息在嘴里散发。

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百页豆腐吸收了满满的肉骨茶汤,入口后汤汁在嘴里四溢,散发出汤汁的香气,同时亦有百页豆腐本身独特的滋味;豆皮也是吸收了满满的汤汁,入口后滑软的口感好好吃呀!

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比较喜欢清爽口感的人可以尝试他们的肉骨茶,浓郁口感则是拉萨锅!
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隔两天去吃我点了肉骨茶,男友选了拉萨锅,老闆娘看我来几次都没点牛肉丸还特地放牛肉丸给我吃!真的人超好!所以我又意外获得牛肉丸,牛肉细緻,口感嫩滑又富有弹性,与牛肉本身的肉质香,实在很好吃!一直没有试牛肉丸汤麵是因为感觉有点清淡,但吃到牛肉丸后,好像可以想像有着满满精华的牛肉丸汤麵应该也很美味!我爱他的牛肉丸啊!

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如果点汤锅时配饭,就会有一碗香料饭!我男友爱吃饭,选了香料饭配它的拉萨锅,讚不绝口!
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再提醒大家用餐记得去汤锅自己装汤来喝唷!我第一次喝的时候喝到他们的酸辣汤,好好喝!使用的是店家自己亲手自製的酸辣酱,直接加水煮成汤,带着辣椒香气,口感微酸的酸辣汤开胃好喝!我后来也带了酸辣酱回去,后来我妈自己煮水饺时,就请他直接用酸辣将加水煮汤,超过瘾!
酸辣酱也可以用在蒸鱼的时候,放一些在上面,就能简单做出经典的酸辣鱼,够味好吃。
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酱料区有提供店家自製的虾酱,喜欢吃虾酱的人务必要吃吃看!他们家的酱料完全手工自製无添加防腐剂,让人安心。
虾酱味道浓郁、毫无腥味,有分小辣和大辣,也有提供小鱼乾给客人自行取用。但是也要提醒大家虾酱微辣口味鹹香,虽然免费提供但不要浪费!可以先用一点点试试口味,也确认多少份量自己可以吃完,不要贪心装太多啰!毕竟里面都是真材实料,将心比心,大家也不希望自己煮的食物被浪费吧!
我自己也带了一瓶虾酱回家,妈妈就可以在家轻鬆做出虾酱空心菜,想要吃的时候也能直接沾取增添风味,真的好浓好过瘾。
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钱多钱多 $50
这道听起来很带财的甜点「钱多钱多」,也就是「珍多冰」,是印尼的传统甜点。而另外一款仙草相思豆,就是仙草加入红豆的甜点。南洋珍宝则是综合口味!如果想要一次品嚐到钱多钱多与仙草相思豆,就可以选择南洋珍宝!

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我第一次吃到钱多钱多,感觉非常特别,口味也蛮合的!他是一款以棕榈糖为基底的甜汤,加入使用香兰製成的绿色粉条,吃起来 Q 弹顺口,最后淋上椰奶,有着浓郁香甜的滋味,口味偏甜,里面有放入多块冰块,建议搅拌让口味均匀、冰块稍微融化之后再吃,会比较不腻口。
个人很爱椰奶的味道,加上粉条很 Q 很好吃,虽然甜了点,但只要多搅拌让冰块融化,就会越来越顺口了!
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星马嚤嚤喳喳 $60

相信大家对摩摩喳喳这道甜点不陌生,常吃泰式、南洋料理必点的甜汤!艳丽提供的嚤嚤喳喳中,以香兰为基底,加入了亚答子、波罗蜜、钱多、西谷米等配料。亚答子是棕榈树的种子,形状椭圆小巧,有着半透明的果肉,口感柔韧香甜,吃起来 QQ 的,我很喜欢!
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嚤嚤喳喳加入了口感奇妙带有微甜香气的波罗蜜以及常见的西谷米,还有前面吃到的钱多(绿色粉条),甜甜带有浓郁椰奶的甜汤与多样配料,口感上层次丰富,有Q弹、有鬆软,带有颗粒感的西谷米都扮演了重要的角色﹒。
和钱多一样份量充足,口味偏甜,大家要多多搅拌比较不会甜腻。
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原味千层糕 $60
老闆娘很热情的给我试吃了几种口味的千层糕,他说千层糕在印尼是非常高级的甜点,但是过年时一定要準备!而且只会招待给非常要好的朋友品嚐喔!印尼传统的千层蛋糕是一层一层的烘焙而成,他们用最简单的材料:鸡蛋、麵粉、奶油等製作而成,但因为每一层都要均匀,所以要将千层糕烤好并不容易!在过程中需要细心的注意并调整!
艳丽共提供了原味、抹茶、巧克力、咖啡四种口味,每一款用量都非常实在,皆能品嚐到绵密的口感、厚实的份量。
*提醒大家本篇文章看到的千层糕与娘惹糕份量都是比较少的,正常份量大家可以参考店家的FACEBOOK照片。

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原味千层是最基本的口味,也是印尼人最喜欢的味道。因为其他的三种口味都是因应台湾人喜爱的味道而製作。我个人也最喜欢吃原味,他非常特别,一入口有着淡淡的蜜香、奶油香,化在口中吞嚥后,那股香气会再回到嘴里再次散发!极为特别,让人唇齿留香。
老闆娘也千叮咛万嘱咐,千层蛋糕要小口小口的吃,才能吃到他特别的层次口感。其实每一道食物大家都要慢慢地咀嚼,让空气在嘴里与食物混合,这样会让食物更有味道,也更能品嚐出料理的层次风味。
而且千层糕会随着季节的变化,有不同的口感。属于南洋的甜点,在温度较高的时候,品嚐起来风味最佳!也推荐大家买回家吃的时候,可以先放入微波炉加热,口感更为绵密香醇。

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抹茶千层 $70
这抹茶千层虽然是为迎合台湾人口味而做,但我和蹦蹦都觉得非常好吃!抹茶千层带来的层次感极为明显,吃完会觉得很神奇。入口后会先感受到抹茶的香气,咀嚼吞嚥时则会出现原味千层的奶香,最后抹茶的香气又会再次出现在嘴里!
我们吃完相视直呼实在太酷了!
实在大推喜欢抹茶风味的人试一试,绝对会非常惊喜,切记要小口小口的吃唷!

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巧克力千层 $70

巧克力千层的口味也非常细緻,推荐给小朋友吃吃看!但是喜欢吃巧克力味道的人也可以试试!我觉得巧克力的层次感比较不明显,因为巧克力的味道太浓,会直接将原味的香气混合掉,层次感比较没有前面两种口味丰富。

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这就是印尼人家中若有千层蛋糕时,会切块成这样的大小与份量给好朋友分享,可见千层蛋糕在当地是珍贵且美味的点心。
如果喜欢吃的话,订购整个比较便宜,一整个可以切 10 块,原味是 500 元,其他的口味是 600 元喔!常常都有人订购整块的千层糕,因为味道实在令人回味,之前老闆娘有在北埔那边开店,很多客人找到她现在的位置,都会来艳丽品嚐料理并且带千层糕回去吃呢!

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在艳丽里面除了可以看到多种花色的 BATIK 之外,也难以忽略柜檯上缤纷亮丽的娘惹糕!娘惹糕在新马、印尼是经典的国民点心,种类口味很多,主要的製作原料是木薯粉,许多人会为了增添色彩,使用香料染色。但是艳丽的娘惹糕,都是以各种植物、食材染色并且增添香气,製作出口味多样的娘惹糕!

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有许多种口味,从经典的彩虹娘惹、桂圆口味、地瓜香兰口味等等,每次去到店里看到的口味未必相同。就要看运气啦!如果有特别想吃的口味,可以先打电话问问看喔!

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这次总共吃了七种口味,每一款都各有特色,从上排左起开始,口味分别是桂圆、绿茶、树薯,下排左起开始是咖啡、巧克力、芋头、八宝。桂圆香气明显、绿茶香甜,八宝带有颗粒的口感,非常丰富。而比较特别的是树薯口味的,他口感扎实带Q,与其他软绵的口味不同。
娘惹糕的口感Q软即化,是一款简单朴实,而色彩缤纷亮眼的家常点心。每一层都要费工的蒸炊,需要坚持与耐心。口味多样,大家可以直接选择自己喜欢的口味品嚐。艳丽为了每一位客人的健康,使用天然食材做染色,让大家品嚐到美味的同时,也兼顾健康。
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艳丽不论是在空间设计有着与众不同的风格与南洋气息,料理也非常用心製作,从买菜、备料到準备给客人,通通包办,用真诚热情的心意与传承家乡的手艺,烹煮出让人吮指回味、口齿留香的美味料理。刚开幕时吃了一次,三月初吃了两次,感受得到艳丽的进步,在口味的调整上聆听客人的意见并加以改进。

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对于女儿不让妈妈拿手的甜点消逝而用心努力的经营这一间缤纷亮眼的豔丽南洋风味餐馆,是客人的福音!
我大力推荐拉萨锅和招牌饭,甜点大家一定要吃千层糕,相信是新竹数一数二道地且美味的南洋料理。
用感受经典南洋文化的心情,品嚐美味的经典料理,相信你们一定也可以有非常多的收穫!

 

店家资讯 艳丽南洋手作.鹹食.甜点 Pondok Sunny

地址:新竹市牛埔北路 30 号 (泰味正对面)
电话:03-539-9003
营业时间:11:30-15:00/17:00-21:00(星期二公休)



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