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新手烘焙


2020-07-13


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对于很多刚买烤箱的新手来说

琳琅满目的烘焙用具总是让人眼花缭乱

虽然某宝上有很多新手包提供

但其中所有的用具都能用上幺,质量真的好幺

其实小编的建议还是「单独买」

今天就跟大家分享一下:

家庭烘焙到底哪些用具是必备的吧

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(标题中绿色字是必须要买的哦)

电子秤、量勺、量杯

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烤箱就不说了,各种称量用具也是必须的哦。

手动打蛋器、电动打蛋器

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很多新手有这样一个误区「电动打蛋器80多一个好贵,我只要自己费点力气,手打也是可以的,就当锻炼身体了」。

但很多需要打发的步骤,手打真的是不行的,比如:电动打蛋器5分钟就能解决的事,你真的愿意花一个小时来打发蛋白还不一定能打好幺……

烘焙纸、锡纸、保鲜膜、隔热手套

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做饼乾、泡芙等甜品的时候,需要在烤盘里放一层烘焙纸,然后把麵糊挤在烘焙纸上,所以这是必须的。

锡纸也是,做慕斯的时候非常必要。有些需要水浴的蛋糕最好也在模具外包一层锡纸防止进水。但更多用于烤肉。

隔热手套一定要买两个,不要省那几块钱心想一个就可以,万一一不小心手抖把刚出炉的蛋糕扣地上就得不偿失了。

麵粉网筛

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「麵粉过筛」是为了让你的甜品口感更为细腻,所以网筛也是必备的。在烘焙好的甜品上撒糖霜,也需要用到它。

搅拌盆

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玻璃的拍照好看,不鏽钢的比较轻,但不论是何种材质深度都很重要,而且最少买两个哦。

橡皮刮刀、塑料刮板、硅胶油刷

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橡皮刮刀是必须要买的,在做蛋糕时翻拌步骤需要用到。

硅胶油刷也很常用,比如给模具涂一层黄油防粘,为了成品色泽更美刷蛋液什幺的。

塑料刮板用于抹平麵糊、奶油,切分麵糰、整形或处理巧克力,虽然是辅助但用处很广也不贵。

图中的分蛋器小编个人感觉用处不大,熟练的话用蛋壳就可以完美的分蛋了。

裱花嘴、裱花袋、裱花笔

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裱花嘴和和裱花袋也是必须的。

裱花袋推荐硅胶,较厚对花嘴支撑更好,内层光滑好洗可反覆使用,因为接触麵糊是常温所以也不用对硅胶材质太挑剔。

裱花嘴按需选择:1cm 左右圆头可以做手指饼、马卡龙;八角、多角裱花嘴可以做曲奇、裱奶油;2mm左右细头可以用巧克力写字、裱花。

擀麵棒、硅胶垫、普通切刀、抹刀

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擀麵杖和硅胶垫是必备的,做饼乾、派、麵包都用的上。

抹刀是给蛋糕抹奶油用的,新手不裱花的话用不上。

切刀就是字面上的意思,小编平时都用水果刀代替的,所以如果你比较追求完美的话就来一个吧……

活底蛋糕模、乳酪蛋糕模、

慕斯圈、派盘、披萨盘

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活底蛋糕模是必备的,不论是做戚风、芝士蛋糕还是派都用得上。

如果要做披萨,就买披萨盘。

要做慕斯,就买慕斯圈,其实也可以把慕斯直接倒在杯子里吃。

吐司模、饼乾切模

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饼乾切模买一两个比较可爱的形状就够了,太花哨其实真的很不实用。

一般新手很少做吐司,所以看个人需求。

其他模具

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方烤盘做蛋糕卷的时候用得上,6连模其实可以用纸杯代替,饼乾模更是不那幺实用。

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如果要做舒芙蕾、布丁、玛德琳的话就需要这些模具。

蛋糕裱花转檯

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当需要用到裱花转檯的时候,就证明你已经不是新手啦,到底还需要购置哪些烘焙用具,就看个人需求咯。

最简单的材料:

蛋糕:鸡蛋,麵粉(澱粉),糖(香草精)

乳酪蛋糕:奶油乳酪

饼乾:黄油,麵粉(澱粉),糖粉(香草精)

麵包:高筋粉,酵母,牛奶,糖,盐

匹萨:马苏里拉芝士

手指饼:鸡蛋,麵粉(澱粉),糖粉

裱花 / 馅料 / 布丁:淡奶油

所以最常需要购买的就是:

鸡蛋、黄油、麵粉、淡奶油、糖粉、酵母

可以冷冻:黄油、马苏里拉芝士

冷藏:奶油乳酪、淡奶油



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