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新手注意:6个你在品嚐葡萄酒时可能会犯的错误


2020-07-13


文字:Ariel Lin、Sam Dangremond、Ann Hsu

享用美酒或许根本没有什幺正确之道,但是如果有方法能够让一杯葡萄酒发挥它最大的价值,何乐而不为呢?这里有6个常见的错误以及解决之道,不仅能够让葡萄酒展现更加丰富的层次和风味 ,也让饮用葡萄酒成为更美妙的体验。

新手注意:6个你在品嚐葡萄酒时可能会犯的错误

葡萄酒对温度很敏感,在不同的温度下饮用,香气也自然不同,而白酒和红酒也拥有不一样的适饮温度。饮用红酒的时候,红酒的温度往往高于适饮温度,白酒则是低于适饮温度,如此一来,我们会错过葡萄酒含有的多层次风味和香气。

新手注意:6个你在品嚐葡萄酒时可能会犯的错误

想要改善这项困扰的方法其实很容易,只要在开瓶前将红酒冷藏20分钟、在开瓶前20分钟将白酒从冰箱取出来置于室温就可以了。气泡酒则是可以储藏于冰箱内,取出后直接开瓶饮用也不会有太大影响,因为气泡酒的适饮温度是7℃至8℃。

NG 2:握着酒杯肚新手注意:6个你在品嚐葡萄酒时可能会犯的错误  新手注意:6个你在品嚐葡萄酒时可能会犯的错误

餐厅里的侍酒师或是服务生可能会拿着酒瓶的软木塞请点酒的客人过目,但是这幺做只是为了展示软木塞并没有损坏。这样的做法是源于一个法国古老的传统,当时检查软木塞仅是为了确认酒是否为赝品而已。

其实嗅闻葡萄酒本身就能获得足够的资讯,不必特别将鼻子凑近软木塞前。

像是约有2%至3%的葡萄酒软木塞会受到TCA污染,TCA是一种经常藏在软木塞里的化合物,接触到TCA的酒会变质。虽然变质的酒对身体无害仍然可以饮用,不过受污染的酒会散发出难闻的怪味,有如受潮报纸或是发霉的味道令人畏怯,所以从酒液本身散发的气味就能够得知酒是否已经遭受污染。

NG 4:过度摇晃酒杯

葡萄酒作家Mark Oldman指出,适度地摇杯的确能够达到醒酒的目的,让酒中的香气缓缓的散发出来,但是过度摇杯却会招致反效果。

NG 5:不留时间让酒呼吸透气新手注意:6个你在品嚐葡萄酒时可能会犯的错误

醒酒器不仅仅是装饰而已,他也是非常实用的品酒工具。将红酒或是白酒倒进醒酒器里能够达到两个效果:

能够分离沈澱物:对于陈年红酒来说,沈澱物是岁月在酒液里作用的痕迹,即使饮用沈澱物并不会对身体造成任何影响,但是却会造成红酒的口感不佳。让酒液接触大量空气,将酒内的香气和风味释放出来:你可曾有过这样的经验,酒在开瓶后的一两天反而味道更香醇?那就是醒酒的效果。一般而言,酒体丰满或是年份较轻的红酒需要先醒酒1小时才能端上桌,酒体轻盈或是陈年的红酒则只需要30分钟。NG 6:用长笛型杯盛装香槟 新手注意:6个你在品嚐葡萄酒时可能会犯的错误

资深侍酒师以及Verve Wine的所有人Dustin Wilson说道:「普通的红酒杯就非常适合香槟,杯身狭窄的长笛型杯虽然能将气泡留在瓶中更长的时间,但是并不是享用香槟的首选。因为你必须要能够摇晃酒杯,将鼻子凑近杯口,让各种香气沁入心脾,然而传统的长笛型杯不能做到这一点。」

了解了这些小撇步之后,下次饮酒时也不妨试试看!

延伸阅读:

通过实验证明的5个奇怪解酒方法肌肤专家现身提点!宿醉急救S.O.S



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