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在老屋的美食时光 老房子里发现怀旧好餐厅


2020-06-27


在老屋的美食时光 老房子里发现怀旧好餐厅

在每天都有新建筑落成的现代城市中,人们还是有着「怀旧」的嚮往,虽然想找到一点复古元素,都要刻意些才寻得着,而生活在老屋里,也变成一种奢侈。

好险,在台湾都市巷弄间,还有留下些许老房子的蹤迹,被有心人珍惜着:有的是美军驻台时留下的洋房宿舍、再老些是日治时代的和式木屋;有些则是上世代留下的珍贵软楼。

米洛克 大楼旁发现蓝绿木屋

在老屋的美食时光 老房子里发现怀旧好餐厅

老屋旁另外加建了玻璃屋,旁边还有一片草地和老树,有一种新旧融和的趣味与美感。

对老房子有兴趣的朋友,见到这蓝绿色的木屋,应该会觉得充满惊喜:一是日式木造两层洋房本来就比较少见,况且还是在台北市区内;二是木屋外墙漆上了特别的蓝绿色;三则是它被新建高楼所环绕,竟然还可以有一片不小的草地。

承租这个空间的米洛克公司总经理郑正樑说,这栋木屋建于一九四九年,作为当时中央银行副总裁的宿舍,由于是高级官员,因此空间比一般宿舍大,另外,当时国民政府刚撤退来台,因此建筑还漆上了所谓的「国防色」作为保护色,米洛克团队在修复老屋时,特别让它恢复了最早的这种特别蓝绿色。

在老屋的美食时光 老房子里发现怀旧好餐厅

同一个空间有不同角落和氛围,是米洛克老房子的特色。

「米洛克」其实是饰品品牌Miracle,因此以「打开老房子,发现珠宝盒」的概念来规画整个空间,除了保留一些老建筑元素,如木造屋顶、木窗等,也添加了现代、时尚的氛围,并整合饰品展示空间,客人走进来,坐在不同的角落,就会有不同的感受,相当有意思。餐点部分以义式料理为主,呈现给客人天然的好滋味。

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纪州庵文学森林 老古蹟感受文学气

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坐落于同安街的纪州庵,经过百年岁月风华,如今整建为旧馆、新馆两部分,供应饭食的茶馆空间虽隶属新馆,但到茶馆喝茶、吃饭之余,参观旧馆几乎已成为老饕至此的必备行程。

「纪州」为地名,是日本江户时代的「纪州藩」,位于大阪南方纪伊半岛和歌山县,而「庵」意为茅草屋顶的房子,日治一九一七年,平松家族建立「纪州庵」作为料理屋亭,后人多猜测当时的平松家族大概是为了纪念故乡才择以此名。

纪州庵曾负责总督府餐饮长达30年之久,料理的功力与声望可见一斑,创建10年后更曾一度扩大规模,有了美食美景号召,在新店溪畔用餐,自然成为当时于文人雅士间轰动一时的流行。

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作家私房菜系列的茶汤圆,诗人吴德亮以东方美人茶搭配南门市场汤圆;双喜糕点则为在地老店出产。

光复时期这里是省府员工眷舍,王文兴的小说《家变》,便以此地为背景所撰构。二○○四年被台北市政府评定为市定古蹟后再经过整修,二○一四年纪州庵古蹟正式开幕。

整复后的古蹟,可见「离屋」料理亭原格局,入内参观依规定需穿着袜子,避免损坏古蹟文物,老屋保存的细节,都是历史岁月遗留的证据。

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这根大黑柱有多年历史,一般的日式老屋多将大黑柱放在屋子正中间,有着「家庭支柱」的意思。

 时代1931 巷弄间遇见老日本

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有感于当年台日文化融合的盛况令人难忘,于七月才开幕的「时代1931」,以电影《KANO》在甲子园中活跃的年代为背景,将赤峰街里的弹珠汽水老工厂整建,以居酒屋的型态重新出发,期再现昔日台日一家亲的景象。

这间建于日治时代的弹珠汽水工厂,因为屋主捨不得充满回忆的老屋被解构,所以曾经荒废了很长一段时间,一直到东京餐厅工坊来台接洽,承诺屋主只会在徵得同意的情况下改建部分屋体,融合古今日台文化景象的居酒屋才得以顺利催生。

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旧时兄弟姊妹玩耍的屋中屋不能拆,略陡的老楼梯也保旧,古窗还留有那个时代的味道,有怀古味的阳台虽然窄小,却是大半辈子回忆的一部分,老屋的重建不仅让屋体再利用,更贵在尊重主人旧记忆的那一份珍贵心意。

在老屋的美食时光 老房子里发现怀旧好餐厅

阳台是古砖楼常见的小空间,虽然为了避免危险暂时不开放,但是入夜后点起灯格外有气氛。

想像自己来到渔港码头,渔船外型的料理台上,师傅正张罗着等会儿要出餐的生鱼片,彷彿是上一秒才在海里打捞的新鲜渔获;捕鱼灯、船头常见用来绑住船绳的石栓,这下也全成了矮凳椅,盛装料理的器皿则是旧时棒球赛中拿来捡球的木盆,老红砖、旧窗台还有复古的商标齐聚一堂,菜色还没上桌,气氛就已经带人坠入旧时空。

在老屋的美食时光 老房子里发现怀旧好餐厅

可生食的日本干贝多汁鲜甜,手工自製的鸡肉丸加入软骨、山药泥锁住汤汁增加口感,去除肥厚脂肪的松阪猪入口鲜嫩。



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