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医师都吃什幺?学7位名医正确吃,慢性病也能逆转胜


2020-06-19


吃饭皇帝大!但满足口腹之慾的同时,也要懂得挑食物。人体健康有9成是吃出来的,但饮食方法五花八门,如何才能掌握健康大原则?不妨一起来看看专业医师亲身实践的方法,跟着医师学习「吃」这件事,让每日三餐都能成为调理身体的好机会。
远离糖尿病!跟着医师吃米饭,已有数千糖尿病患缓解
医师都吃什幺?学7位名医正确吃,慢性病也能逆转胜
洪建德医师

  • 内分泌及新陈代谢专科医师
  • 书田诊所新陈代谢科主任

洪医师的餐桌:白饭优点多!肉菜搭配营养更均衡
洪建德医师指出,三餐营养均衡进食,是最不会引起血糖及三酸甘油脂上升的方式,也最符合人体生理学。三餐各有不同原则,以下揭露早餐饮食关键!
早餐
医师都吃什幺?学7位名医正确吃,慢性病也能逆转胜
  1. 大豆製品:豆浆、豆腐、纳豆等。吃饭配大豆製品,不仅能提供足够的优质蛋白质,同时因米饭缺乏离氨酸、大豆缺含硫氨基酸,两者还可互补。
  2. 白饭:每餐必吃白饭且饭量固定,都是150g。不过洪医师也提醒,每个人身体状况不同,需根据运动量及总热量调整。
  3. 海苔:几乎零热量,纤维素含量高,对肠胃道有帮助。此外,也富含许多身体需要的微量元素、维生素及矿物质。
  4. 水果:三餐饭后都会吃一种水果,但因水果含糖量高,建议少量多元摄取,这餐準备葡萄。
  5. 早餐多半吃素:会搭配青菜、芝麻、酱菜等,这餐是秋葵。因为午、晚餐的鸡鸭鱼肉已足够,早餐吃素有助平衡荤素比例,还能降低食物里程数。

预防肾病!护肾,排毒不如避毒,一招降90%风险
医师都吃什幺?学7位名医正确吃,慢性病也能逆转胜
江守山医师
  • 肾脏科专科医师
  • 专长-肾血管狭管及合併之肾衰竭、尿毒症、癌症预防

江医师的餐桌:早餐吃好油,必吃一份水果!
  • 一把坚果:预防心血管疾病
    江守山医师说,中年男子有心血管疾病的风险,早餐一把综合无调味轻烘焙的坚果,可以保护心脏,尤其是核桃可降低一半心脏病风险。
  • 生酮咖啡:维持饱足感
    黑咖啡加入椰子油,提供好的中性脂肪,也很耐饿。
  • 一颗蛋:补充优质蛋白质
    江守山医师表示,鸡蛋有完整营养,还能做多种变化,包括水煮蛋、温泉蛋、煎蛋都不错。
  • 一块黑巧克力:维持大脑运作
    早餐吃一块80%以上的黑巧克力,江守山医师说,黑巧克力被发现能控血压、维持大脑运作。
  • 水果:达到一天七蔬果
    江守山医师的早餐一定有一份水果,因为若是早餐不吃,很难达到一天七蔬果的标準。
  • 绿拿铁:补充维生素
    若是不单吃坚果,也会把坚果与煮过的蔬菜打成绿拿铁。吃健康也要吃美味,若是不喜欢蔬菜的味道,加点坚果会比较香。

江守山医师说,如此的早餐搭配,非常有饱足感,不会低血糖或不舒服,「可以撑到下午两点钟看完门诊」。
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预防肥胖致癌!医师推荐的饮食法1年轻鬆瘦6公斤!
医师都吃什幺?学7位名医正确吃,慢性病也能逆转胜
吴鸿诚医师
  • 血液肿瘤科专科医师
  • 立达诊所院长
  • 专长-内科、血液病及各种恶性肿瘤谘询、诊断及整合性治疗

吴医师的餐桌:小尺寸便当,饿了吃水果!
吴鸿诚医师午餐几乎都是带便当,外食比例较低,也尽量避免参加聚餐,他说因为经常会吃太饱,回家就会腹胀难受。吃得少、吃得简单就是一贯的原则,同时也是维持标準身材的关键之一。
医师都吃什幺?学7位名医正确吃,慢性病也能逆转胜
  • point1:会吃米饭,五穀饭及白饭都有。
  • point2:大部分是蔬菜,尽量各色蔬菜都摄取,维持多元。
  • point3:少吃红肉,肉类以鱼虾海鲜、白肉为主。
  • point4:便当尺寸小,大概只有市售便当的一半。
  • point5:饿的时候就喝水或吃适量水果,吴鸿诚医师表示,自己吃最多的是芭乐与水梨。水果有助排便,又不会吸收过多热量。

预防骨质疏鬆!骨鬆起于肌少,饭前10颗坚果降低肌肉发炎
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蔡凯宙医师
  • 蔡凯宙自然骨科诊所院长
  • 执行自然骨科门诊,从物理结构、化学饮食、气血循环全方位整合医疗,达到身体、社会及环境的健康

蔡医师的饮食小撇步:吃好油增饱足感,肌肉不发炎!
  1. 青菜加油
    蔡凯宙医师会随身携带橄榄油、椰子油或亚麻仁油在身上,吃饭时在碗中倒入一些油,用蔬菜去蘸,类似蘸酱油一样的吃。油吃下肚会产生胆囊收缩素,能让大脑产生饱足感,身体就会有安全感,既能抑制食欲,又不会堆积脂肪。
  2. 推荐吃坚果
    「饭前如果饿了,可以吃10颗坚果。」蔡医师表示,比起加工的饼乾,坚果是天然食物,能让血糖维持在稳定状态,肌肉发炎机率降低,疼痛就跟着减少。
  3. 早上断食
    蔡凯宙医师表示,自己早餐几乎不吃,下午1点吃,接着晚上7点吃,空腹时间就喝水,这样腹部脂肪自然而然会「消风」。他一般会建议患者,早餐简单吃一些蛋白质及油脂,不吃澱粉,代谢能提升,更可以吃得饱。

预防乳癌!吃均衡、避肥胖是不二法门!
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江坤俊医师
  • 长庚医院副教授级一般外科主治医师
  • 专长-乳房外科、消化系外科、急重症医疗、癌症治疗、维生命D肿瘤治疗研究等

江医师的饮食小撇步:鸡腿去皮、饭吃半碗!外食把握这些原则
  • 原则1:鸡腿去皮、三层肉去肥肉
    江坤俊医师指出,鸡皮与肥肉脂肪量较高,少吃对身体总是比较好,「但如果你叫我什幺都吃低脂,我也受不了,所以就是尽量斟酌食材。」
  • 原则2:尽量不吃烧烤
    江坤俊医师说明,以往我们理解,烧烤最直接刺激的是肠胃道,提高罹胃癌、大肠癌的机率,但为什幺跟乳癌有关?因为致癌物吃下肚后是会全身跑的。「只要看到食材有烧焦的地方,我一定会把它剪掉,因为当中有太多致癌物质。」他透露,一般是不吃烧烤类的食物,除非遇上节庆,好比中秋节有烤肉之约,就会尽量注意。

江坤俊医师还分享了不少饮食原则,详细内容请见《早安健康》12月号《名医的餐桌》!
预防脂肪肝!保肝料理亲自上菜,家家每餐都能做到!
医师都吃什幺?学7位名医正确吃,慢性病也能逆转胜
张振榕医师
  • 胃肠肝胆科专科医师
  • 张振榕诊所院长

医师都吃什幺?学7位名医正确吃,慢性病也能逆转胜
张振榕医师向大家推荐地中海饮食,他与家人也在生活中落实此饮食法。这些菜色有哪些关键营养与原则,能够养肝解毒、保护肠胃呢?详细内容请见《早安健康》12月号《名医的餐桌》
预防失智症!比得舒、地中海饮食更健脑的是.
医师都吃什幺?学7位名医正确吃,慢性病也能逆转胜
林志豪医师
  • 神经内科专科医师
  • 专长-头痛、头晕、脑中风预防及治疗、失智症、巴金森氏症等

林志豪医师说,预防失智,饮食型态上会推荐大家採用「麦得饮食法」。麦得饮食是「地中海饮食」及「得舒饮食」的综合体,但更精準针对「健脑」所设计。
此为《早安健康》12月号《名医的餐桌》部分内容。完整精采内容全台各7-11、全家、莱尔富、OK超商及诚品、金石堂、博客来网路书店热卖中!早安健康严选免运特惠中~
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